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盛岡で煮干しラーメンを語るなら、鹿道山。
今回食べたのは「煮干伝承にごりそば」。
丼を見た瞬間、思う。
濁ってる
でもこの濁りは、ただの濃厚ではない。
店内の張り紙に書かれていたのは、
煮干しを正直に出す、という覚悟。
苦味や雑味は感じない。
それでも煮干しの存在感は強い。
だから、この“にごり”。
一口目は静か。
二口目で、一気に来る。
鹿道山の、煮干しの伝承。
ほんとうますぎた。
とてもおいしかったです。
今日はここまで
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